Ένα ιδιαίτερο ψωμί με παντζάρια και ξηρούς καρπούς (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Ο Άκης Πετρετζίκης είχε παρουσιάσει στην εκπομπή του το περασμένο Σαββατοκύριακο ένα ιδιαίτερο ψωμί με παντζάρια και ξηρούς καρπούς.

Ο γνωστός σεφ έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης, για την οποία έβρασε τα παντζάρια και τα έκανε πουρέ.

Πρόσθεσε καρύδια και άλλους ξηρούς καρπούς και έψησε τη ζύμη χωρίς να την αφήσει να ξεκουραστεί, ενώ συνόδεψε το ψωμί με ντιπ από παντζάρι, γιαούρτι και μαραθόσπορο.

Υλικά για το ψωμί: 300 γρ. παντζάρια • 50 γρ. νερό • 1 κ.σ. ξηρή μαγιά • 450 γρ. αλεύρι σκληρό • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.γ. αλάτι • 70 γρ. καρύδια • 1 αυγό για το άλειμμα • 50 γρ. mix ξηρών καρπών

Για το ντιπ: 1 κ.γ. μαραθόσπορο • 300 γρ. πουρέ παντζάρι • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό • ξύσμα από 1 λεμόνι • 1 κ.γ. χυμό από λεμόνι • αλάτι • πιπέρι • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα: σαλάτα πράσινων λαχανικών • αλάτι • φέτες από ψωμί • ντοματίνια • φέτα • ελαιόλαδο • πιπέρι

Δείτε στο βίντεο την εκτέλεση. Οι οδηγίες αναφέρονται συνοπτικά από το 13:20 και μετά...