Έχετε δοκιμάσει «γλυκό ψυγείου καρπούζι»; (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Στην τελευταία εκπομπή της εβδομάδας, ο Λάμπρος Βακιάρος μπήκε την Παρασκευή στην κουζίνα της «Φωλιάς των Κου Κου» και παρουσίασε μία ξεχωριστή συνταγή: «γλυκό ψυγείου καρπούζι».

Δείτε τα υλικά και τις οδηγίες, όπως τα αναφέρει ο γνωστός σεφ στην περιγραφή του βίντεο, που δημοσίευσε το Star:

Υλικά για τη βάση: 150 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ • 60 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

Για την κρέμα: 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε • 200 γρ. κρέμα γαλακτος 35% (κρύα) • 80 γρ. ζάχαρη άχνη • 5 γρ. λεμόνι • 1 πρέζα αλάτι

Για το τζελ καρπουζιού: 8 μικρά φύλλα ζελατίνης • 800 γρ. καρπούζι καθαρισμένο • 50 γρ. ζάχαρη • 60 γρ. χυμό λεμόνι

1) Οδηγίες για τη βάση

Σ’ ένα μούλτι προσθέτουμε τα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε. Τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά έως ότου σιγουρευτούμε ότι το βούτυρο έχει απλωθεί παντού και στη συνέχεια το στρώνουμε σε μία αποσπώμενη φόρμα ή πυρέξ στο οποίο έχουμε προσθέσει μία λαδόκολλα.

2) Οδηγίες για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και χτυπάμε με το ‘σύρμα’ σε υψηλή ταχύτητα για 2 - 4 λεπτά, έως ότου η κρέμα σφίξει.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο και με προσοχή, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, το απλώνουμε ομοιόμορφα.

3) Οδηγίες για το τζελ καρπουζιού

Σε ένα μικρό μπολ με νερό και πάγο προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε για 3 - 5 λεπτά να μαλακώσουν.

Σε ένα μπλέντερ ή στο μούλτι (ίσως χρειαστεί δύο γεμίσματα) προσθέτουμε το καρπούζι και το κάνουμε χυμό. Το σουρώνουμε σ’ ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε το 1/5 του χυμού σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη.

Δίνουμε μία βράση ανακατεύοντας, στη συνέχεια αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τις ζελατίνες, τις οποίες έχουμε στύψει καλά με τα χέρια μας έτσι ώστε να αποσύρουμε τα περιττά υγρά. Ανακατεύουμε καλά έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί στο υγρό και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα 4/5 του χυμού.

Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ μεγαλύτερο απ’ αυτό που έχουμε το χυμό, προσθέτουμε νερό και παγάκια και βυθίζουμε το μπολ μέσα προσέχοντας να μην πέσει νερό. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε συνέχεια έως ότου δούμε ότι το μείγμα αρχίζει να δένει.

Μόλις το μείγμα αρχίζει και δένει (που αυτό σημαίνει ότι ζελατίνη αρχίζει να λειτουργεί) το προσθέτουμε με προσοχή πάνω από την κρέμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.