«Βουτυρένια τάρτα με αχλάδια» από τον Λάμπρο Βακιάρο (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Γλύκανε τους τηλεθεατές της «Φωλιάς των Κου Κου» ο Λάμπρος Βακιάρος, που μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής κι έφτιαξε βουτυρένια τάρτα με αχλάδια.

Υλικά για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι • 2 κ.σ. ζάχαρη • 1 πρέζα αλάτι • 170 γρ. βούτυρο (παγωμένο) • 5-6 κ.σ. παγωμένο νερό

Για τη γέμιση: 800 γρ. έως 1 κιλό αχλάδια (καθαρισμένα) • 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη •  1 κ.γ. κανέλα • 3 κ.σ. κορν φλάουρ

Οι οδηγίες, όπως αναφέρονται στην περιγραφή του βίντεο που δημοσίευσε το Star:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια με ένα πιρούνι αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα στερεά με το βούτυρο.

Σε όλη αυτή τη διαδικασία θέλουμε να κρατήσουμε χαμηλά τη θερμοκρασία των υλικών έτσι ώστε να μην ζεσταθεί το βούτυρο. Θα πρέπει να γίνει γρήγορα και να χρησιμοποιήσουμε όσο λιγότερο γίνεται τα χέρια μας. Μόλις έχει αρχίσει να ενσωματώνεται, προσθέσουμε το παγωμένο νερό και ομογενοποιούμε.

Μεταφέρουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και πιέζουμε με την παλάμη μας τη ζύμη, έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα κομμάτια της, αναδιπλώνοντας προς τα μέσα. Δημιουργούμε μια μπάλα και αφήνουμε τουλάχιστον για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω κάτω - αέρα ή πάνω κάτω).

Παράλληλα, κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες μέτριου πάχους και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το κορν φάουρ.

Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω σε μια μεγάλη λαδόκολλα. Με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε ένα στρογγυλό μέγεθος περίπου 30-35 εκ.

Αδειάζουμε με προσοχή το μπολ με τα αχλάδια και φτιάχνουμε έναν κύκλο με αυτά, αφήνοντας μεγάλη απόσταση σπό την άκρη της ζύμης κενή, περιμετρικά.

Αναδιπλώνουμε τη κενή ζύμη προς τα μέσα καλύπτοντας τα αχλάδια και αφήνοντας ουσιαστικά μια τρύπα στο κέντρο της βουτυρένιας τάρτας, η οποία δεν καλύπτεται από τη ζύμη. Με ένα πινέλο αλείφουμε περιμετρικά την επιφάνεια της ζύμης με έναν κρόκο αυγού.

Με τη βοήθεια της λαδόκολλας μεταφέρουμε την τάρτα στην κάτω κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30 - 40 λεπτά μέχρι να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.