Ντίνα Νικολάου: Συνταγή για κολοκυθόσουπα βελουτέ με πορτοκάλι (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Μετά τα... χορταστικά μενού των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, η Ντίνα Νικολάου μπήκε την Κυριακή στην κουζίνα της εκπομπής «Open Weekend» και παρουσίασε μία light, αλλά εξίσου λαχταριστή συνταγή. Η γνωστή σεφ έφτιαξε κολοκυθόσουπα βελουτέ με πορτοκάλι.

Υλικά:

• 1 κιλό κολοκύθα (καθαρό βάρος), 

• 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), 

• 2 καρότα,

• χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι,

• 250 γρ. ζωμό κότας,

• 70 γρ. βούτυρο,

• 30 ml ελαιόλαδο,

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος (ελαφριά),

• 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο (σκόνη),

• 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά,

• αλάτι,

• πιπέρι.

Για τη σάλτσα τυριού:

• 150 γρ. τυρί κρέμα,

• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 

• αλάτι,

• πιπέρι.

Για το σερβίρισμα:

• φυστίκι Αιγίνης (τριμμένο).

Δείτε το βίντεο.