Συνταγή για χοιρινό «saltimbocca alla romana» με προσούτο και φασκόμηλο (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Ο Κυριάκος Μελάς ετοίμασε στην εκπομπή «Ποιος είναι πρωινιάτικα», χοιρινό «saltimbocca alla romana» με  προυσούτο και φασκόμηλο. 

Υλικά:

• 1 ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο),

• 5-6 φέτες προσούτο,

• λίγα φύλλα φρέσκο φασκόμηλο,

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο,

• 1/2 κ.γ. βούτυρο,

• 1 κ.σ. αλεύρι,

• 50 ml λευκό κρασί,

• αλάτι και πιπέρι.

• μία σταγόνα λεμόνι και ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά).

Για τις πατάτες ογκρατέν:

• 4-5 πατάτες (800 γρ.),

• 1 lt γάλα συμπυκνωμένο (400 ml),

• 600 ml νερό,

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο,

• 5 κ.σ. αλεύρι,

• 1/2 κ.γ. κουρκουμά,

• 200 γρ. τυρί (παρμεζάνα, γραβιέρα, μοτσαρέλα), 

• αλάτι και πιπέρι,

• 1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά).

Δείτε το βίντεο.